New Haven Style Apizza: Ein Schmelztiegel italienischer Tradition und amerikanischer Kreativität!

Wenn es ein Gericht gibt, das die Essenz von New Haven, Connecticut verkörpert, dann ist es zweifellos “Apizza.” Aber Achtung, liebe Leser – dieses Wort mag zunächst verwirrend wirken. Ist es Pizza? Ist es etwas anderes? Die Antwort: beides und noch viel mehr! “Apizza” ist eine einzigartige Interpretation der italienischen Klassikerin, die von italienisch-amerikanischen Einwanderern in den frühen 1900er Jahren in New Haven geprägt wurde.

Was macht Apizza so besonders?

• Der Teig: Im Gegensatz zu seiner dünnen und knusprigen Cousine ist der “Apizza”-Teig dick und zäh – fast wie Fladenbrot. Er wird mit einer speziellen Mischung aus Hartweizenmehl, Wasser, Hefe und Olivenöl hergestellt, was ihm seine charakteristische Textur verleiht.

• Die Sauce: Vergessen Sie die herkömmliche Tomatensauce mit Oregano und Basilikum! Hier steht eine schlichte, aber intensive Tomaten-Knoblauch-Sauce im Vordergrund, die den Geschmack des Teigs nicht überdeckt, sondern perfekt komplementiert.

• Der Käse: Auch hier wird der Fokus auf Qualität gelegt. Traditionellerweise wird Pecorino Romano verwendet – ein würziger Schafskäse mit einer charakteristischen Granularität.

• Die Beläge: Weniger ist mehr! Im Gegensatz zu amerikanischen Pizzen mit üppigen Toppings werden auf Apizza eher wenige, aber qualitativ hochwertige Zutaten verwendet. Dazu gehören klassisch:

  topping	Beschreibung
  “White Clam Pie”	Muscheln, Knoblauch und Olivenöl
  “Tomato Pie”	Nur Tomatensoße und Pecorino Romano
  “Sausage and Pepper”	Italienische Wurst mit grünem Pfeffer

Ein kulinarisches Erlebnis für die Sinne

Apizza wird traditionell in Kohleöfen gebacken, was dem Teig eine leicht geräucherte Note verleiht. Das Ergebnis ist ein geschmackvoller, knuspriger Kuchen mit einer dünnen Kruste und einem weichen Inneren.

Der Genuss eines Apizzas ist ein wahres kulinarisches Erlebnis für die Sinne. Der Duft des frisch gebackenen Teigs, der intensive Geschmack der Tomaten-Knoblauch-Sauce und die Würze des Pecorino Romano lassen den Gaumen jubeln.

Wo findet man das beste Apizza?

In New Haven gibt es eine Handvoll legendärer Pizzerien, die sich seit Generationen um das perfekte Apizza bemühen:

• Frank Pepe Pizzeria Napoletana: Gegründet 1925, gilt Peppes als der Urvater des Apizzas.

• Sally’s Apizza: Die direkte Konkurrenz zu Pepe’s mit ebenfalls lange etablierten Traditionen und einem eigenen Fanclub.

• Modern Apizza: Bekannt für ihre innovativen Beläge und moderne Interpretationen des Apizza-Klassikers.

Ein Besuch in einer dieser Pizzerien ist ein Muss für jeden Pizza-Liebhaber, der die authentische italienisch-amerikanische Küche New Havens erleben möchte.

Fazit:

Apizza ist mehr als nur Pizza – es ist eine kulinarische Tradition, die von Generation zu Generation weitergegeben wird. Mit seiner einzigartigen Kombination aus knusprigem Teig, schlichter Sauce und hochwertigen Belägen ist Apizza ein wahrer Gaumenschmaus für jeden, der etwas Besonderes sucht. Wenn Sie also jemals in New Haven sind, sollten Sie sich diese einzigartige kulinarische Erfahrung nicht entgehen lassen!