Cangzhou Zhima Jiangbing: Können Sie dem verführerischen Duft gerösteter Sesamsamen widerstehen?
Im Herzen der chinesischen Provinz Hebei, in der geschäftigen Hafenstadt Cangzhou, gibt es ein Gericht, das sowohl für Einheimische als auch für Reisende ein kulinarisches Erlebnis der besonderen Art ist. Es handelt sich um den “Cangzhou Zhima Jiangbing”, eine köstliche Kombination aus knusprigem, geröstetem Teig und einer süßen Füllung aus Sesampaste, die mit ihrem einzigartigen Aroma und ihrer Textur den Gaumen verwöhnt.
Der Cangzhou Zhima Jiangbing ist mehr als nur ein einfaches Gebäck; er verkörpert eine jahrhundertealte kulinarische Tradition der Region. Die Herstellung dieses Gebäcks erfordert viel Erfahrung und Geschick, denn jeder Schritt – vom Mahlen der Sesamsamen über das Rösten des Teigs bis hin zum Falten und Füllen – muss mit Präzision ausgeführt werden.
Die Geschichte hinter dem Cangzhou Zhima Jiangbing
Die genaue Entstehung des Cangzhou Zhima Jiangbings ist unklar, doch es wird vermutet, dass er bereits seit der Ming-Dynastie (1368–1644) in Cangzhou serviert wird. Damals war Sesam ein begehrtes Gut und galt als Symbol für Wohlstand und Glück. Die Menschen glaubten, dass der Verzehr von Sesam die Gesundheit fördert und Langlebigkeit verspricht.
Mit der Zeit entwickelte sich der Cangzhou Zhima Jiangbing zu einem beliebten Straßennahrungsmittel in Cangzhou. Handwerksmeister stellten den Teig auf traditionellen Holzöfen her und verkauften ihn an hungrige Passanten und Händler.
Die Kunst der Herstellung
Die Herstellung des Cangzhou Zhima Jiangbings ist ein faszinierender Prozess, der viel Können und Geduld erfordert. Der Teig wird aus einem Gemisch von Weizenmehl, Wasser und etwas Salz hergestellt. Er muss dann mehrere Stunden ruhen lassen, damit er geschmeidig wird. Danach wird er in dünne Fladen ausgerollt und auf glühenden Holzöfen gebraten.
Die Kunst liegt darin, den Teig bei der richtigen Temperatur zu rösten, um ihn knusprig und gleichzeitig weich zu machen. Die Bäcker nutzen traditionell eine lange Metallspatel, mit der sie den Teig flink wenden und sicherstellen, dass er gleichmäßig bräunt.
Während der Teig röstet, wird die Füllung aus gerösteten Sesamsamen hergestellt. Die Samen werden gemahlen und mit Zucker, Malzsirup und manchmal auch etwas Salz verrührt, um eine cremige Paste zu erhalten.
Sobald der Teig fertig gebraten ist, wird er vorsichtig von den Öfen genommen und mit der Sesampaste gefüllt. Der Cangzhou Zhima Jiangbing kann dann in verschiedenen Formen gerollt oder gefaltet werden, je nach individuellem Geschmack und Tradition.
Ein Fest für die Sinne
Der Cangzhou Zhima Jiangbing ist ein wahrer Gaumenschmaus. Die knusprige Textur des Teigs kontrastiert wunderbar mit der weichen, süßen Sesamfüllung. Der Duft von geröstetem Sesam ist unwiderstehlich und weckt Kindheitserinnerungen an frisch gebackenen Kuchen.
Genießen Sie Ihren Cangzhou Zhima Jiangbing
Traditionell wird der Cangzhou Zhima Jiangbing warm gegessen. Er passt hervorragend zu einer Tasse heißem Tee oder Kaffee. In Cangzhou finden Sie ihn in unzähligen kleinen Ständen und Restaurants, wo er frisch zubereitet wird. Wenn Sie die Möglichkeit haben, sollten Sie unbedingt diesen kulinarischen Leckerbissen probieren!
Tipps für den Genuss:
- Achten Sie auf die Farbe des Teigs – er sollte goldbraun und knusprig sein.
- Probieren Sie verschiedene Füllungen – manche Stände bieten auch Sesampaste mit Erdnussbutter oder anderen Aromen an.
- Lassen Sie sich vom Duft der gerösteten Sesamsamen verführen!
Eine kulinarische Reise
Der Cangzhou Zhima Jiangbing ist mehr als nur ein einfaches Gebäck; er ist ein Symbol für die reiche kulinarische Tradition der Region Cangzhou und ein Beweis dafür, dass einfache Zutaten zu außergewöhnlichen Gerichten verarbeitet werden können. Wenn Sie sich auf eine kulinarische Reise nach China begeben, sollten Sie den Cangzhou Zhima Jiangbing unbedingt auf Ihrer Liste haben!